Fermer la fenêtre
  Médiathèque

Recette
Pommes de terre laquées à la sauce soja façon coréenne

A l'occasion de la Journée internationale de la pomme de terre le 30 mai, le Chef Eloi Spinnler propose un tour du monde culinaire de la pomme de terre. Cap sur la Corée avec cette recette gourmande et inédite!

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok

Temps de préparation
45 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800g de pommes de terre pour cuisson vapeur / à l’eau (de petit calibre / grenailles)
  • 100 g de beurre (pour la cuisson)
  • Pour la marinade (à ajuster selon vos goûts) :
  • 100 g de sauce soja salée
  • 2 càs de sauce mirin (saké très doux) ou vinaigre de riz ou autre vinaigre
  • 2 càs de vinaigre de riz
  • Eau ou bouillon de légumes

Préparation de la recette

  • 1. Lavez et coupez les pommes de terre en deux, dans la longueur
  • 2. Pendant 20 minutes, faites revenir les pommes de terre dans de la sauce soja, de la sauce mirin, du vinaigre de riz, et un peu d’eau ou du bouillon de légume (pour que le mélange ne soit pas trop salé)
  • 3. Dans une poêle, faites rôtir le tout avec un peu de beurre, à couvert pendant 20 minutes
  • 4. Arrosez le tout en fin de cuisson avec la marinade pour bien les faire caraméliser et dorer avec le soja
  • 5. Dressez dans une assiette en y ajoutant un peu de sauce pour les laquer / faire briller.
Crédits photos : CNIPT / Eloi Spinnler
Temps de préparation total : 65 min

Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison

Pommes de terre façon tarte
Une recette pleine de goût, qui va mettre en avant les saveurs de la pomme de terre. Essayez cette tarte, fondante et géné…
  Pommes de terre au four 10 minutes
Découvrir la recette
Pommes de terre Duchesse
Une recette simple et raffinée qui décline la purée de pommes de terre pour un résultat à la fois moelleux et gourmand.
  Pommes de terre au four 15 minutes
Découvrir la recette
Brochettes de petites pommes de terre, gigot d’agneau à la marocaine
Une recette raffinée qui marie les charmes culinaires de la pomme de terre à la tendresse de la viande de mouton, avec en a…
  Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok 10 minutes
Découvrir la recette