Recette
Pommes de terre persillées, oeufs mollets

Name: Pommes de terre persillées, oeufs mollets
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g petites pommes de terre pour cuisson vapeur/à l'eau ou primeurs; 50 g beurre; 1/2 botte persil; 6 oeufs mollets; 2 gousses d'ail émincées; 2 càs pistaches décortiquées; 100 g lard fumé en dés; 150 g jeunes pousses d’épinards; 100 g copeaux de parmesan; Sel et poivre

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée durant 15 min ou à la vapeur et égouttez-les (...)

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
15 min

Niveau de difficulté
Facile

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 g petites pommes de terre pour cuisson vapeur/à l'eau ou primeurs
50 g beurre
1/2 botte persil
6 oeufs mollets
2 gousses d'ail émincées
2 càs pistaches décortiquées
100 g lard fumé en dés
150 g jeunes pousses d’épinards
100 g copeaux de parmesan
Sel et poivre

Préparation de la recette

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée durant 15 min ou à la vapeur et égouttez-les. Faites fondre le beurre et faites revenir l'ail et le lard. Hachez le persil, mélangez aux pommes de terre et ajoutez l'ensemble au beurre. Salez et poivrez. Ajoutez les jeunes pousses d'épinards. Décorez avec les oeufs découpés en quarts, les pistaches et le parmesan.

Crédits photos : CNIPT

Temps de préparation total : 30 min