Potage froid à la menthe

Une recette pleine de fraîcheur à base de pommes de terre et de blancs de poireaux, avec les notes nature de la menthe, la douceur de la crème allégée, et le piquant du piment de Cayenne.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
50mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 750 g de pommes de terre à potage
  • 200 g de blancs de poireaux
  • 4 branches de menthe fraîche
  • 10 g de beurre
  • 10 cl de crème allégée à 10 % de M.G
  • Gros sel, sel fin, piment de Cayenne

Préparation

Emincez les blancs de poireaux et faites les suer dans le beurre pendant 5 min. Faites cuire à couvert les pommes de terre coupées en quartiers et les blancs de poireaux dans un litre et demi d'eau froide salée pendant 45 min. En fin de cuisson, mixez les pommes de terre pour obtenir un velouté sans grain. Laissez refroidir. Incorporez la crème en plusieurs fois. Mélangez. Ajoutez le piment de Cayenne. Décorez la surface du potage de quelques feuilles de menthe. Servez bien froid.

Crédits photos : Y. Bragros

Qu’est-ce qu’on cuisine de bon cette saison ?

Quelques belles pommes de terre de primeur rissolées, des asperges, du jambon cru et du parmesan … beaucoup de saveurs dan…
  Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok 10 minutes
Une recette provençale revisitée avec de la pomme de terre : lotte, langoustine, grondin rouge et carrelet sont au rendez-v…
  Soupe de pomme de terre 30 minutes
Faites le plein de fraîcheur avec la pomme de terre de primeur! Découvrez notre sélection de recettes primeur, parfaite po…
  Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade 20 minutes