Potage froid à la mentheUne recette pleine de fraîcheur à base de pommes de terre et de blancs de poireaux, avec les notes nature de la menthe, la douceur de la crème allégée, et le piquant du piment de Cayenne.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
15 min
Temps de
cuisson
50 min
Niveau de
difficulté
Facile
Pour 4 personnes
Emincez les blancs de poireaux et faites les suer dans le beurre pendant 5 min. Faites cuire à couvert les pommes de terre coupées en quartiers et les blancs de poireaux dans un litre et demi d'eau froide salée pendant 45 min. En fin de cuisson, mixez les pommes de terre pour obtenir un velouté sans grain. Laissez refroidir. Incorporez la crème en plusieurs fois. Mélangez. Ajoutez le piment de Cayenne. Décorez la surface du potage de quelques feuilles de menthe. Servez bien froid.
