RecetteUne recette pleine de vie qui rappelle le soleil en mettant à l'honneur le bon goût de la pomme de terre avec les notes iodées de la morue fraîche.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
15 min
Temps de
cuisson
25 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Mettez les pommes de terre épluchées à cuire pendant environ 20 mn (vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau), puis passez-les au moulin pour les réduire en purée. Dans une casserole à feu doux, ajoutez l'huile d'olive tout en remuant avec une spatule en bois. Salez, poivrez et ajoutez le lait pour obtenir une purée bien homogène. Détaillez les olives en petits éclats et mélangez-les à la purée. Réservez au chaud. Dans une poêle faites fondre du beurre et faites cuire à feu vif les filets de morue fraîche sur les 2 faces. Salez et poivrez. Servez aussitôt ave la purée.
