Recette
Purée de pommes de terre et chou façon Colcannon

Direction l’Irlande avec ce plat typique composé de chou et de purée de pommes de terre qui ravira vos papilles toute l’année et à moindre frais !

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
30 min

Temps de cuisson
35 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

    • 800 g de pommes de terre pour purée
    • 10 cl de lait
    • 50 g de beurre demi-sel
    • 1/4 de chou vert
    • 2 oignons nouveaux
    • 4 brins de persil
    • sel et poivre

Préparation de la recette

    • 1. Pelez les pommes de terre puis coupez-les en deux ou quatre selon leur taille. Mettez-les dans une casserole d'eau salé et portez-la à ébullition. Faites-les cuire 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson après 15 minutes, la pointe d'un couteau doit rentrer facilement dans la chair, sinon poursuivez quelques minutes.
 
    • 2. Coupez le chou en deux, enlevez les plus grosses côtes puis émincez le chou en tranches fines. Emincez les oignons nouveaux en tranches fines en séparant le blanc et le vert.
 
    • 3. Mettez ensuite 20 g de beurre dans une casserole et faites-y revenir le blanc des oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez les lanières de choux, poivrez puis ajoutez 10 cl d'eau. Faites cuire d'abord à feu moyen et à découvert jusqu'à ce que l'eau soit évaporée et ensuite à couvert jusqu'à ce que le chou soit cuit. Remuez souvent et surtout ne cuisez pas trop, le chou doit rester croquant.
 
    • 4. Egoutez les pommes de terre puis remettez-les dans la casserole.
 
    • 5. Ecrasez les pommes de terre au presse-purée dans la casserole sur feu doux. Ajoutez le lait toujours en travaillant les pommes de terre au presse-purée. Ajoutez le beurre et remuez, ajoutez le chou et mélangez bien.
 
    • 6. Servez le colcannon dans les assiettes puis parcemez le persil haché et le vert des oignons nouveaux. Vous pouvez terminer en déposant un petit morceau de beurre.
 
Crédits photos : CNIPT_Dorian cuisine / Dorian Nieto
Temps de préparation total : 65 min

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