Recette
Purée mousseline

Savourez une délicieuse purée de pomme de terre maison, douce, onctueuse et réconfortante à la fois. La purée mousseline est un  grand classique facile et rapide à réaliser.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre à purée
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1/2 verre de lait (10 cl)
  • 100 g de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe de gros sel Sel fin

Préparation de la recette

  • 1. Épluchez les pommes de terre, lavez-les, mettez-les à cuire dans une casserole d'eau froide avec le gros sel, portez à ébullition, laisser cuire 20 minutes. Égouttez-les.
 
  • 2. Passez les pommes de terre cuites au moulin à légumes, grille fine.
 
  • 3. Desséchez la purée dans une casserole sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
 
  • 4. Ajoutez le beurre, le lait, la crème fouettée en chantilly (voir p. 000). Rectifiez l'assaisonnement, sachant que les pommes de terre ont été salées à la cuisson. Au bout d'une minute, la purée se décolle du fond et des parois de la casserole.
 
  • 5. Retirez votre purée mousseline du feu et versez-la dans le plat de service tenu au chaud.
Crédits photos : Nicolas Edwige
Temps de préparation total : 40 min

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