Recette
Quiche aux pommes de terre, champignons et lard

• 600 g de pommes de terre « au four »
• 100 g de lard
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail émincées
• 250 g de champignons frais
• 1 pâte brisée
• 6 œufs
• 2 dl de lait
• romarin ciselé
• sel, poivre

Laver les pommes de terre avec la peau. Les cuire dans une eau salée pendant environ 20 minutes et réserver.

Couper le lard en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle pendant 2 minutes avec l’huile d’olive.

Hacher finement les gousses d’ail et les ajouter au lard avec les champignons. Saler, poivrer et laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu et réserver.

Eplucher les pommes de terre, les laisser refroidir et les couper en rondelles.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et disposer alternativement des couches de pommes de terre et du mélange champignons-lard.

Battre énergiquement les œufs avec le lait, le romarin ciselé, le sel, le poivre et la noix de muscade et verser le tout sur la garniture de la quiche.

Enfourner dans un four préchauffé à 180 °c pendant 35 minutes.

Une recette élaborée par Célio Cruz