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  Médiathèque

Recette
Quiche de pommes de terre aux poireaux

La pomme de terre, c'est la base! La base de recettes du quotidien équilibrées, tendances et délicieuses.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre au four

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
60 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre pour cuisson au four
  • 3 blancs de poireaux
  • Huile d’olive
  • 50 cl de crème liquide
  • 4 œufs
  • 100 g d’emmental râpé
  • Muscade
  • Beurre pour le moule
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  • 1. Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une grande casserole, couvrez d’eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez cuire 30 min environ à feu moyen et à couvert.
  • 2. Préchauffez le four à 180°C
  • 3. Lavez les poireaux et émincez-les. Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et versez les poireaux. Salez et poivrez et faites revenir à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
  • 4. Égouttez les pommes de terre (vérifiez que les pommes de terre sont bien fondantes, sinon poursuivez la cuisson).
  • 5. Dans un saladier, mélangez la crème, les œufs, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Versez les poireaux cuits dans le mélange.
  • 6. Beurrez un moule à manqué. Ajoutez les pommes de terre dans le moule et écrasez-les à l’aide d’un verre, en remontant bien sur les côtés.
  • 7. Versez la préparation aux poireaux, parsemez d’emmental râpé et enfournez.
  • 8. Laisser cuire 30-35 min environ, jusqu’à ce que la quiche soit dorée. Servez chaud ou tiède.
Crédits photos : CNIPT / Marie Leduc / Diane Glavany / Sucré Salé
Temps de préparation total : 80 min

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