Recette
Quiche de pommes de terre aux poireaux

La pomme de terre, c'est la base! La base de recettes du quotidien équilibrées, tendances et délicieuses.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
60 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g de pommes de terre pour cuisson au four
  • 3 blancs de poireaux
  • Huile d’olive
  • 50 cl de crème liquide
  • 4 œufs
  • 100 g d’emmental râpé
  • Muscade
  • Beurre pour le moule
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

  • 1. Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une grande casserole, couvrez d’eau froide, salez et portez à ébullition. Laissez cuire 30 min environ à feu moyen et à couvert.
  • 2. Préchauffez le four à 180°C
  • 3. Lavez les poireaux et émincez-les. Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et versez les poireaux. Salez et poivrez et faites revenir à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
  • 4. Égouttez les pommes de terre (vérifiez que les pommes de terre sont bien fondantes, sinon poursuivez la cuisson).
  • 5. Dans un saladier, mélangez la crème, les œufs, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Versez les poireaux cuits dans le mélange.
  • 6. Beurrez un moule à manqué. Ajoutez les pommes de terre dans le moule et écrasez-les à l’aide d’un verre, en remontant bien sur les côtés.
  • 7. Versez la préparation aux poireaux, parsemez d’emmental râpé et enfournez.
  • 8. Laisser cuire 30-35 min environ, jusqu’à ce que la quiche soit dorée. Servez chaud ou tiède.
Crédits photos : CNIPT / Marie Leduc / Diane Glavany / Sucré Salé
Temps de préparation total : 80 min

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