Recette
Velouté de pommes de terre coco vanille

• 5 pommes de terre à potage (600 g environ)
• 1 blanc de poireaux
• 1 oignon
• 25 g de beurre
• ½ gousse de vanille
• 10 cl de lait de coco
• ½ l d’eau
• Sel, poivre

Lavez et épluchez les pommes de terre. Epluchez les oignons. Taillez finement le poireau et l’oignon. Taillez finement les pommes de terre. Dans une casserole, faites chauffer le beurre. Ajoutez les poireaux et les oignons. Faites cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez l’eau, puis les pommes de terre. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Salez et poivrez. Faites cuire 15 minutes. Récupérez la gousse de vanille. Versez le lait de coco et mixez. Servez chaud ou glacé.

Temps de préparation total : 25 min