Rissolée de pommes de terre et canard au pomelo

Une recette originale qui mêle la douceur de la pomme de terre au pep's du pomelo rose.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
25mn

Temps de cuisson
30mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 600 g de pommes de terre de calibre moyen pour cuisson rissolée/sautée
  • 2 magrets de canard, avec la peau
  • 4 branches de romarin
  • 2 pomelos roses, en quartiers avec leur jus
  • 1 fenouil, détaillé
  • 1 dl de jus d'orange
  • 3 dl de bouillon de volaille
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • poivre et sel

Préparation

Chauffez le four à 200°C. Disposez les pommes de terre épluchées et coupées en 4, le romarin et le fenouil sur le lèche-frite. Salez et poivrez, enfournez. Laissez cuire pendant 15 minutes. Remuez régulièrement. Pendant ce temps, faites cuire les magrets à feu vif cuire pendant 5 minutes de chaque côté (pour une cuisson rosée). Salez et poivrez. Disposez les magrets avec les pommes de terre dans un plat et mouillez avec le jus d'orange et le bouillon. Incorporez les quartiers de pomelo avec le jus. Faire cuire au four encore 10 minutes. Coupez les magrets en morceaux et servez.

Crédits photos : CNIPT

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