Salade de pommes de terre au crabe et pomelo

Une recette nature, à découvrir en vidéo, qui met à profit le bon goût de la pomme de terre, en l'associant aux saveurs des crustacés et au caractère du pomelo, avec une poignée de jeunes pousses et un assaisonnement de brins de persil.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 500 g de pommes de terre primeurs ou pour cuisson vapeur, à l’eau, rissolée
  • 1 pomelo
  • 120 g de chair de crabe
  • 2 carottes
  • 1 oignon nouveau
  • 1 poignée de jeunes pousses
  • quelques brins de persil
  • sel, poivre

Préparation

Epluchez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Laissez-les refroidir puis coupez-les en dés.
Egouttez la chair de crabe.
Epluchez, lavez puis râpez les carottes.
Rincez les jeunes pousses.
Pelez le pomelo et prélevez les suprêmes. Réservez le jus.
Epluchez et ciselez finement l’oignon nouveau.

Dans un saladier, déposez les dés de pommes de terre, les carottes râpées, le pomelo et la cebette ciselée puis mélangez.
Incorporez la chair de crabe, les jeunes pousses, salez, poivrez et mélangez à nouveau.
Ajoutez quelques feuilles de persil plat. Servez bien frais avec un filet d’huile d’olive et du jus de pomelo.

Crédits photos : UE CNIPT Amélie Roche

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