Salade de pommes de terre colorées et fromage frais

Une recette nature qui allie les qualité gustatives et décoratives de la pomme de terre, dans un plat fraîcheur, garni d'olives noires, de brocolis et de pois mange-tout blanchis.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 8 belles pommes de terre pour cuisson à la vapeur/à l'eau
  • 150 g brocolis blanchis
  • 150 g mange-tout blanchis
  • jus de 1 citron
  • 1/2 botte de basilic
  • 200 g ricotta fraîche
  • 100 g olives noires dénoyautées
  • 50 g câpres
  • 4 càs huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau salée durant 15 min ou au cuit vapeur. Égouttez et épluchez-les. Laissez refroidir et détaillez en dés. Faites une salade avec les pommes de terre, les brocolis, les olives noires, les câpres et les mange-tout et dressez-la dans des assiettes creuses. Décorez avec la ricotta, arrosez d'huile d'olive et de jus de citron. Garnissez avec le basilic. Salez, poivrez, servez.

Crédits photos : CNIPT

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