Recette
Salade de pommes de terre de primeur aux herbes

Pour la salade

• - 800g de petites pommes de terre de primeur
• - 1/2 botte de radis
• - 1/2 concombre
• - 2 échalotes

  Pour la vinaigrette aux herbes

• 2 c à s de vinaigre de cidre
• 6 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c de moutarde forte
• 1 c à c de miel liquide
• 4 c à s d’herbes fraîches ciselées : ciboulette, persil, estragon, aneth
• 1 pincée de fleur de sel
• Poivre

• 1. Rincez les pommes de terre de primeur à l’eau claire, sans les éplucher. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée, et laissez cuire 15 minutes après ébullition.
• 2. En attendant, épluchez et coupez le concombre en rondelles. Nettoyez les radis et coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez les échalotes.
• 3. Préparez la vinaigrette : dans un saladier mélangez le vinaigre avec l’huile d’olive, la moutarde, le miel, du sel et du poivre. Incorporez les herbes fraîches ciselées.
• 4. Quand vos pommes de terre de primeur sont cuites et encore tièdes, versez-les dans votre saladier contenant la vinaigrette. Mélangez.
• 5. Incorporez le radis, le concombre et les échalotes.
• 6. Servez tiède ou froid.

Astuce de Chef : cette salade est délicieuse telle quelle ou en y incorporant des œufs durs ou du poisson vinaigré ou fumé (hareng, saumon etc.). Pour encore plus d’onctuosité, troquez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive contre 1 cuillère à soupe généreuse de crème. Vous pouvez également y mettre un peu d’ail frais, c’est délicieux !

Temps de préparation total : 35 min