Salade de pommes de terre de primeur aux herbes

Faites le plein de fraîcheur avec la pomme de terre de primeur! Découvrez notre sélection de recettes primeur, parfaite pour une cuisine de saison.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
15mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la salade
  • - 800g de petites pommes de terre de primeur
  • - 1/2 botte de radis
  • - 1/2 concombre
  • - 2 échalotes
  Pour la vinaigrette aux herbes
  • 2 c à s de vinaigre de cidre
  • 6 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à c de moutarde forte
  • 1 c à c de miel liquide
  • 4 c à s d’herbes fraîches ciselées : ciboulette, persil, estragon, aneth
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Poivre

Préparation

  • 1. Rincez les pommes de terre de primeur à l’eau claire, sans les éplucher. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée, et laissez cuire 15 minutes après ébullition.
  • 2. En attendant, épluchez et coupez le concombre en rondelles. Nettoyez les radis et coupez-les en rondelles. Épluchez et émincez les échalotes.
  • 3. Préparez la vinaigrette : dans un saladier mélangez le vinaigre avec l’huile d’olive, la moutarde, le miel, du sel et du poivre. Incorporez les herbes fraîches ciselées.
  • 4. Quand vos pommes de terre de primeur sont cuites et encore tièdes, versez-les dans votre saladier contenant la vinaigrette. Mélangez.
  • 5. Incorporez le radis, le concombre et les échalotes.
  • 6. Servez tiède ou froid.
Astuce de Chef : cette salade est délicieuse telle quelle ou en y incorporant des œufs durs ou du poisson vinaigré ou fumé (hareng, saumon etc.). Pour encore plus d’onctuosité, troquez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive contre 1 cuillère à soupe généreuse de crème. Vous pouvez également y mettre un peu d’ail frais, c’est délicieux !
Crédits photos : Les Pépites de Noisette

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