Salade de pommes de terre et haricots verts

Une recette nature qui marie le fondant de la pomme de terre à la fraîcheur des légumes verts, avec un assaisonnement aux herbes de Provence et au citron.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
10mn

Niveau de difficulté
Moyen

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

6 pommes de terre pour cuisson à la vapeur, à l'eau
500 g haricots verts
1 càs d'herbes de Provence
2 citrons (le jus et le zeste)
4 càs de moutarde
huile d'olive 1
2 pilons de poulet

Préparation

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. Faites-les cuire environ 10 mn dans l'eau salée. Faites cuire les haricots verts quelques minutes et passez-les sous l'eau froide pour qu'ils gardent leur couleur. Mélangez le jus de citron, la moutarde, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Assaisonnez les pommes de terre et les haricots verts avec cette vinaigrette. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.