Recette
Velouté de pomme de terre, courgette, chèvre et saumon

Une recette simple à faire, riche en légumes, qui décline le caractère de la pomme de terre dans un bouillon de légumes et de poisson, agrémenté de l'onctuosité de la crème fraîche épaisse et du chèvre frais.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 grosses pommes de terre à potage
  • 500 g de courgettes
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Chèvre frais
  • 2 tranches de saumon fumé
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles. Plongez les pommes de terre et les courgettes dans une casserole contenant environ 1 litre d'eau salée. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 min. Une fois cuite, passez la soupe au moulin. Dans un bol, mélangez la crème et le chèvre. Ajoutez ce mélange à la soupe, puis remuez. Assaisonnez à votre goût. Remettez à feu très doux quelques minutes. Versez dans des bols et décorez de fines lamelles de saumon.

Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 30 min

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