Salade fraîcheur

Une recette nature, qui met à profit la fraîcheur de la pomme de terre primeur pour relever un plat simple, avec du vinaigre de vin blanc, du céleri vert et du yaourt à la grecque.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 6 pommes de terre de taille moyenne, primeurs ou pour cuisson vapeur/à l’eau
  • 2 branches de céleri vert
  • 2 c à s huile d'olive
  • 2 c à s de vinaigre de vin blanc
  • 1 oignon blanc
  • 2 oeufs durs
  • 200 g yaourt à la grecque
  • 1 c à s de persil haché

Préparation

Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Faites cuire pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, émincez le céleri et l’oignon. Ecalez les œufs durs et coupez-les en quatre. Préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre de vin.
Une fois les pommes de terre cuites (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau), coupez-les en morceaux. Ajoutez la vinaigrette et laissez refroidir. Ajoutez ensuite l'oignon, le céleri et les œufs.
Salez et poivrez le yaourt à la grecque, ajoutez le persil haché et une pincée de poivre de Cayenne.
Mélangez aux pommes de terre avant de servir.

Crédits photos : CNIPT

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