RecetteUne recette très légère, qui fait de la pomme de terre une alliée fraîche et savoureuse. Dans cette assiette riche en protéines, une aile de raie est relevée de crème liquide et de ciboulette ciselée, sans oublier la note de douceur fondante de la pomme de terre vapeur.
Vapeur, rissolées |
Four, purée |
Frites |
Temps de
préparation
10 min
Temps de
cuisson
20 min
Niveau de
difficulté
Moyen
Pour 4 personnes
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée ou à la vapeur pendant 20 mn environ. Egouttez-les et épluchez-les. Portez à ébullition 1 litre d'eau salée, baissez le feu et faites pocher l'aile de raie pendant 10 mn. Egouttez et détaillez la raie en fines lamelles. Réservez. Dans un bol, mélangez la crème, le jus d'un demi-citron vert, les zestes de l'autre moitié du citron vert, la ciboulette, le sel et le poivre. Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, la raie et la sauce. Servez frais.
