Recette
Serpentin de pommes de terre aux herbes fraîches

Une recette savoureuse, et simplissime à réaliser, à base de pommes de terre cuites à l'eau et relevées d'herbes fraîches et de vinaigre balsamique blanc.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
25 min

Temps de cuisson
10 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • Grosses pommes de terre pour cuisson à l'eau / vapeur 
  • 12 pièces Fromage blanc 
  • 200 g Persil plat
  • ¼ botte Vinaigre balsamique blanc
  • 5 cl Roquette (quelques pousses)
  • Moulin à poivre (quelques tours)
  • Fleur de sel (quelques pincées)

Préparation de la recette

Laver et effeuiller le persil. Le ciseler finement. Mélanger le persil avec le fromage blanc, assaisonner, ajouter le vinaigre balsamique blanc, mélanger et réserver cette sauce au frais. Laver les pommes de terre. Retirer les deux extrémités, à l'aide d’un grand couteau tourner autour pour réaliser un beau cylindre. A l'aide d'un pèle-pomme, planter le cylindre sur les piques en fer. Retirer la partie rasoir du pèle-pomme et tourner la manivelle pour réaliser les serpentins. Réunir les deux extrémités pour réaliser une rosace et réserver. Dans un wok, ajouter un fond d'eau puis une grille pour cuire à la vapeur. Disposer sur la grille les pommes et cuire à couvert 10 minutes. Dans un bol, mélanger les pousses de roquette avec l'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre. Réaliser un trait de sauce au fromage blanc dans l'assiette, disposer délicatement les serpentins l'un sur l'autre, assaisonner et finir avec un bouquet de salade. Servir avec le reste de sauce au fromage blanc.

Crédits photos : L’atelier des Chefs
Temps de préparation total : 35 min

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