Soupe froide de pommes de terre, laitue et oseille

Une recette onctueuse, pleine de fraîcheur, et surprenante ! Cette soupe froide marie la douceur de la pomme de terre à la fraîcheur des légumes, dans un plat agrémenté d'une touche de crème et relevé d'épices.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 grosses pommes de terre à potage (600 g environ)
  • 1 oignon
  • 1 poireau
  • 25g de beurre
  • ¼ de laitue
  • ¼ de bouquet d’oseille
  • 1,20 l d’eau
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • Sel, poivre

Préparation

Lavez et épluchez les pommes de terre. Lavez le poireau et épluchez l’oignon puis taillez-les finement. Lavez l’oseille et la laitue. Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l’oignon et le poireau. Faites cuire sans coloration pendant 2 à 3 minutes. Puis versez l’eau et portez à ébullition. Ajoutez les pommes de terre finement taillées et laissez cuire 15 minutes dans l’eau salée. Mixez. Ajoutez la laitue, l’oseille et la crème. Mixez à nouveau. Salez et poivrez. Placez au réfrigérateur pour servir la soupe glacée.

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