Tagliatelles de courgette, roquette et pommes de terre sauce vierge

Une recette nature 100% végétale, qui combine les saveurs de la pomme de terre et de la courgette, avec le basilic, le persil et le vinaigre balsamique.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
10 min

Temps de cuisson
10 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 pommes de terre primeurs ou pour cuisson vapeur/eau (300 g environ)
  • 3 courgettes fines
  • 100 g de roquette
  • 3 tomates
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 5 brins de persil
  • 2 brins de basilic
  • 6 brins de ciboulette
  • Sel, poivre

Préparation

Lavez les pommes de terre, déposez-les dans un saladier et couvrez-les d’eau à mi-hauteur. Couvrez d’un film alimentaire et faites cuire 8 à 10 minutes au four à micro-ondes puissance maximum. Taillez les pommes de terre en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur. Lavez les courgettes et taillez-les au couteau économe dans le sens de la longueur. Lavez la roquette. Taillez les tomates en dés réguliers, et déposez-les dans un saladier. Assaisonnez de vinaigre balsamique, salez et poivrez puis ajoutez l’huile d’olive. Pour préparer la sauce vierge, concassez toutes les herbes (persil, basilic, ciboulette) et ajoutez-les aux tomates. Répartissez la roquette dans 4 bols. Ajoutez les courgettes crues puis les pommes de terre. Arrosez de sauce vierge précédemment préparée.

Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 20 min

Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison

De bonnes pommes de terre primeurs, des asperges, des tomates cerises, de l'échalote et de la saucisse… …

  Pommes de terre au four 20 minutes

Une recette savoureuse qui met en avant les qualités gustatives des pommes de terre, dans un plat garni de crevette…

  Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade 20 minutes
Une recette facile et nature, qui revisite le velouté dans une version avec de pomme de terre et du persil, agrémentés de …
  Soupe de pomme de terre 5 minutes