Recette
Tagliatelles de courgette, roquette et pommes de terre sauce vierge

Name: Tagliatelles de courgette, roquette et pommes de terre sauce vierge
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pommes de terre primeurs ou pour cuisson vapeur/eau (300 g environ); 3 courgettes fines; 100 g de roquette; 3 tomates; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive; 5 brins de persil; 2 brins de basilic; 6 brins de ciboulette; Sel, poivre

Une recette nature 100% végétale, qui combine les saveurs de la pomme de terre et de la courgette, avec le basilic, le persil et le vinaigre balsamique.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade

Temps de préparation
10 min

Temps de cuisson
10 min

Niveau de difficulté
Facile

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 pommes de terre primeurs ou pour cuisson vapeur/eau (300 g environ)
3 courgettes fines
100 g de roquette
3 tomates
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
5 brins de persil
2 brins de basilic
6 brins de ciboulette
Sel, poivre

Préparation de la recette

Lavez les pommes de terre, déposez-les dans un saladier et couvrez-les d’eau à mi-hauteur. Couvrez d’un film alimentaire et faites cuire 8 à 10 minutes au four à micro-ondes puissance maximum. Taillez les pommes de terre en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur. Lavez les courgettes et taillez-les au couteau économe dans le sens de la longueur. Lavez la roquette. Taillez les tomates en dés réguliers, et déposez-les dans un saladier. Assaisonnez de vinaigre balsamique, salez et poivrez puis ajoutez l’huile d’olive. Pour préparer la sauce vierge, concassez toutes les herbes (persil, basilic, ciboulette) et ajoutez-les aux tomates. Répartissez la roquette dans 4 bols. Ajoutez les courgettes crues puis les pommes de terre. Arrosez de sauce vierge précédemment préparée.

Crédits photos : CNIPT

Temps de préparation total : 20 min