Recette
Tartine de pommes de terre rôties, escalopes de veau

Une recette de tartine réconfortante et ludique, qui régalera les enfants… et les plus grands ! Délicieusement assaisonnée pour relever le goût de la pomme de terre cuite au four, cette recette de tartine inclut aussi de la roquette, du yaourt, de la ciboulette et des câpres...

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20 min

Temps de cuisson
20 min

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g pommes de terre pour cuisson au four
  • 400 g escalopes de veau extra fines
  • 1 botte de roquette
  • 4 càs huile d'olive
  • 100 g yaourt maigre
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 oignon rouge en rondelles
  • 2 càs câpres
  • sel et poivre

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 200°C. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 3 mm. Etalez les tranches de pommes de terre sur le lèche-frite et arrosez-les d"un filet d'huile d'olive. Faite-les dorer en les retournant régulièrement. Salez et poivrez. Mélangez le yaourt, la ciboulette, sel et poivre. Faites dorer les escalopes de veau des deux côtés à feu vif. Formez une pyramide avec les pommes de terre et les escalopes de veau, assaisonnez avec la sauce au yaourt, les rondelles d'oignon. Puis décorez avec la roquette et les câpres.

Crédits photos : CNIPT
Temps de préparation total : 40 min

Découvrez nos recettes de pommes de terre de saison

Une recette à déguster sans modération, à base de pomme de terre, de petits panais et de noise…

  Purée de pommes de terre maison 10 minutes

Une recette riche en goût, qui associe la force de la pomme de terre à la tendresse d'un filet mignon et …

  Pommes de terre au four 15 minutes

Une recette vivifiante et nuancée en saveurs qui met en valeur le bon goût de la pomme de terre relevé…

  Pommes de terre vapeur, à l'eau ou en salade 10 minutes