Tartine de pommes de terre rôties, escalopes de veau

Une recette de tartine réconfortante et ludique, qui régalera les enfants… et les plus grands ! Délicieusement assaisonnée pour relever le goût de la pomme de terre cuite au four, cette recette de tartine inclut aussi de la roquette, du yaourt, de la ciboulette et des câpres...

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
20mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g pommes de terre pour cuisson au four
  • 400 g escalopes de veau extra fines
  • 1 botte de roquette
  • 4 càs huile d'olive
  • 100 g yaourt maigre
  • 1/2 botte de ciboulette
  • 1 oignon rouge en rondelles
  • 2 càs câpres
  • sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 200°C. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 3 mm. Etalez les tranches de pommes de terre sur le lèche-frite et arrosez-les d"un filet d'huile d'olive. Faite-les dorer en les retournant régulièrement. Salez et poivrez. Mélangez le yaourt, la ciboulette, sel et poivre. Faites dorer les escalopes de veau des deux côtés à feu vif. Formez une pyramide avec les pommes de terre et les escalopes de veau, assaisonnez avec la sauce au yaourt, les rondelles d'oignon. Puis décorez avec la roquette et les câpres.

Crédits photos : CNIPT

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