Tatin de pommes de terre aux oignons caramélisés

Une recette aux saveurs sucrées-salées, qui associe la douceur de la pomme de terre et la force du Comté, dans un plat que les délicieuses notes sucrées et fleuries d'oignons caramélisés au miel rendont tout simplement irrésistible.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
60mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 400 g de pommes de terre pour gratin
  • 150 g de comté
  • 2 oignons
  • 1 c à s de miel
  • 1 c à c  de vinaigre
  • 20 g  de beurre
  • du beurre fondu pour la dorure
  • 1 pâte brisée
  • sel, poivre

Préparation

Lavez puis plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et faites cuire 15 minutes après ébullition. Egouttez-les et laissez refroidir.
Pelez les oignons et coupez-les en rondelles. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoutez le miel. Salez et poivrez.
Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les oignons soient bien confits. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre et laissez cuire à découvert pour laisser évaporer le liquide.

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Coupez les pommes de terre en tranches fines.
Taillez le comté en copeaux.
Etalez le confit d’oignons dans un plat légèrement graissé. Déposez les rondelles de pommes de terre en rosace. Parsemez de copeaux de comté et déroulez la pâte sur la garniture en la fronçant.
Badigeonnez de beurre fondu et enfournez pendant 30 minutes.
Laissez légèrement refroidir avant de démouler.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche

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