Terrine de pommes de terre et cresson au saumon

Une recette de terrine gourmande, qui met en valeur le bon goût de la pomme de terre, grâce à un mariage réussi avec du pavé de saumon ; du fromage frais et du persil plat... sans oublier un peu de crème fleurette.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
50mn

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 500 g de pommes de terre pour cuisson au four
  • 1 botte de cresson
  • 1 pavé de saumon (120 g)
  • 2 œufs
  • 1 échalote
  • 200 g de fromage frais
  • 15 cl de crème fleurette
  • quelques brins de persil plat
  • sel, poivre

Préparation

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en fines tranches à l’aide d’une mandoline.
Rincez et égouttez le cresson.

Dans une poêle bien chaude, faites revenir le cresson.
Emiettez le pavé de saumon cru à l’aide d’une fourchette.

Préchauffez le four à 180°C (th.6)
Graissez légèrement un moule à cake et disposez une couche de pommes de terre.
Ajoutez une couche de cresson, du saumon et du fromage frais. Parsemez de persil plat finement ciselé. Salez, poivrez.
Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients et terminez par une couche de pommes de terre.

Préparez l’appareil : dans un saladier, battez les œufs en omelette à aide d’une fourchette, ajoutez la crème, salez et poivrez. Versez sur les pommes de terre.
Déposez une feuille de papier cuisson et posez un poids sur le moule, pour éviter une déperdition de chaleur entre la feuille et l'intérieur du plat.
Enfournez pendant 40 à 50 minutes en surveillant la cuisson.
Laissez légèrement refroidir et démoulez la terrine.
Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir.

Crédits photos : CNIPT _ Amélie Roche

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