Tian de pommes de terre et de courgettes au thym

Une recette qui régale les yeux et l'estomac, en invitant la pomme de terre dans un plat typique comtadin  : pommes de terre, bouillon de légumes, du thym frais et de la fleur de sel.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
20mn

Temps de cuisson
50mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre pour gratin
  • 600 g de courgettes (environ 3)
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail pelée et coupée en deux
  • 20 cl de bouillon de légumes
  • 1 à 2 gousses d’ail pelées et émincées très finement
  • Huile d’olive
  • Thym frais
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin pour servir

Préparation

Préchauffez votre four à 165°C. Frottez le fond et les cotés d’un plat à gratin d’environ 30 * 20 cm avec la gousse d’ail. Badigeonnez le plat avec de l’huile d’olive. Pelez puis coupez les échalotes en rondelles, répartissez-les dans le fond du plat. Pelez les pommes de terre, lavez-les puis séchez-les dans un torchon. Retirez l’extrémité des courgettes puis coupez-les en tranches très fines, de préférence à l’aide d’une mandoline. Disposez les tranches de courgettes et de pommes de terre dans le plat, en les faisant tenir debout et en les alternant. Dans un petit bol, mélangez l’ail émincé avec 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Versez sur le tian. Arrosez avec le bouillon de légumes chaud. Saupoudrez de fleur de sel et de thym frais. Couvrez d’un papier sulfurisé puis enfournez pour 50 minutes. Sortez le plat du four puis arrosez le tian avec le jus qui est au fond. Augmentez la température du four à 200°C puis poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ. Le tian doit être bien doré et les courgettes et les pommes de terre cuites (testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau). Servez en proposant à vos convives du poivre du moulin.

Crédits photos : Pascale Weeks

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