Tuche Burger

Une recette originale de burger qui met en valeur le bon goût d’un incontournable fromage du nord : le maroilles

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
12mn

Temps de cuisson
30mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 3 grosses pommes de terre à purée (environ 350g)
  • 2 steaks hachés
  • 1 œuf
  • 1 oignon
  • 2 tranches de maroilles
  • Cornichons
  • 1 tomate
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • Herbes aromatiques (¼ de botte de cerfeuil, persil, ciboulette)
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • gros sel

Préparation

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau dans une casserole d’eau salée, pendant environ 20-25 min après ébullition. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, celle-ci doit s’enfoncer sans résistance. Égouttez les pommes de terre. Récupérez la pulpe à l’aide d’une cuillère.
Ajoutez un œuf entier, la moitié de l’oignon ciselé puis salez et poivrez. Mélangez bien puis déposez de grosses cuillères de purée dans une poêle pour former des galettes. Faites cuire 2 min sur chaque face puis déposez les galettes sur un papier absorbant.
Dans un bol, mélangez le fromage blanc, les fines herbes hachées, salez et poivrez pour réaliser une sauce verte.
Dans une poêle, faites cuire les steaks hachés.
Coupez la tomate en fines rondelles, émincez le demi-oignon restant et coupez les cornichons en lamelles.

Montez les burgers en commençant par une galette de pommes de terre, une cuillère de sauce verte, un steak haché, une tranche de maroilles, les lamelles de cornichon, une rondelle de tomate, de l’oignon émincé, une cuillère de sauce et recouvrez d’une galette de pommes de terre. Faites tenir si besoin avec un pic en bois.

 

Alternative : à la place de la cuisson à l’eau, faites cuire les pommes de terre au four avec la peau sur un lit de gros sel, pendant 1h à 180 °C pour leur ôter toute leur eau. Une fois cuites, récupérez la pulpe à l’aide d’une cuillère.

Crédits photos : CNIPT_Leo Burnett

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