Velouté de lentilles et pommes de terre au fromage de chèvre

Une recette onctueuse qui met en valeur le bon goût de la pomme de terre relevée de crème fraiche allégée, de moutarde à l'ancienne et de fromage de chèvre frais.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Temps de préparation
15mn

Temps de cuisson
25mn

Niveau de difficulté
Moyen

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 600 g de pommes de terre à potage
  • 2 oignons rouges
  • 130 g de lentilles
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • 2 c.à.s de crème fraîche allégée
  • 1 c.à.s de moutarde à l'ancienne
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • poivre et sel

Préparation

Dans une poêle, faites revenir les oignons rouges émincés. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites cuire les lentilles et les pommes de terre dans une casserole avec 1 litre d'eau et les tablettes de bouillon. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 minutes. Égouttez en réservant un bol d'eau de cuisson. Mélangez la crème fraîche, la moutarde et le fromage frais et les oignons. Ajoutez le mélange aux pommes de terre et aux lentilles. Salez, poivrez et mixez jusqu'à obtention d'un velouté. Si le mélange vous paraît trop épais, rajouter un peu d'eau de cuisson.

Crédits photos : CNIPT

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