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  Médiathèque

Recette
Wok de pommes de terre de primeur, pois gourmands et tofu à l’asiatique

Faites le plein de fraîcheur avec la pomme de terre de primeur! Découvrez notre sélection de recettes primeur, parfaite pour une cuisine de saison.

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Pommes de terre rissolées, sautées ou en wok

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
30 min

Niveau de difficulté
Facile

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 750 g de pommes de terre de primeur
  • 350 g de tofu nature
  • 300 g de pois gourmands
  • 1 échalote
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • Huile d’olive ou de noix de coco
Pour la marinade :
  • 6 c à s de sauce soja
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cm de gingembre frais

Préparation de la recette

  1. Préparez la marinade : dans un contenant avec couvercle, mélangez la sauce soja avec l’ail et le gingembre épluchés et émincés. Coupez le tofu en dés et déposez-les dans la marinade. Mélangez, couvrez et laissez mariner pendant 2h minimum.
  2. Rincez les pommes de terre de primeur à l’eau claire sans les éplucher. Coupez-les en 2 ou en 4 (afin d’obtenir des morceaux de taille moyenne). Huilez généreusement un wok et faites-y revenir l’échalote ciselée. Ajoutez les pommes de terre de primeur et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 30 minutes à couvert, en les remuant régulièrement pour ne pas qu’elles accrochent.
  3. Pendant ce temps, lavez les pois gourmands et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
  4. Retirez le tofu de la marinade.
  5. 5 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre de primeur, ajoutez-y les pois gourmands cuits et le tofu. Arrosez avec la marinade et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
  6. Servez bien chaud et parsemez de coriandre fraîche ciselée. Vous pouvez aussi y ajouter des cacahuètes concassées.
Crédits photos : Les recettes de Juliette
Temps de préparation total : 45 min

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