Recette
Pommes paille

Une recette facile et rapide à réaliser, de bonnes frites à l'esprit " fait maison ", pour régaler toute la famille et surtout les enfants… mais pas que ! Retrouvez les saveur des frites de votre enfance...

Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Mode de cuisson
Frites et chips maison

Temps de préparation
15 min

Temps de cuisson
3 min

Niveau de difficulté
Facile

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Quelle pomme de terre choisir ?

Vapeur, rissolées

Four, purée

Frites

Ingrédients

Pour 4 personnes

600 à 800g de pommes de terre à frites (selon l'appétit et l'âge des convives)
Huile de friture ou graisse végétale

Préparation de la recette

Épluchez les pommes de terre. Taillez-les en grosse julienne au Mouli-Julienne, grosse grille, puis lavez-les à grande eau fraîche pour éliminer l'amidon. Séchez-les bien dans un torchon. Plongez-les dans un premier bain de friture à 160/170°C, pas plus de 2 minutes. Il est nécessaire de les remuer sans cesse avec l'écumoire pour éviter qu'elles ne s'agglutinent. Le deuxième bain, à 180/190°C se limitera à 1 minute. Salez au sel fin, après les avoir posées sur un papier absorbant pour éliminer l'excédent de matière grasse.

Crédits photos : Nicolas Edwige

Temps de préparation total : 18 min